Honige, die ich bisher ernten durfte:
Rapshonig 
In der Nähe meines Bienenstandes befinden sich immer ausreichend Rapsfelder, um eine Rapshonigernte fest einplanen zu können.
Es ist farblich ein recht heller Honig, hellgelb bis fast weiß, mit einem sehr angenehmen Aroma. Ausserdem ist er auch relativ pollenreich und kristallisiert recht schnell. Meinen Rapshonig rühre ich allerdings immer bis zur cremigen Konsistenz .
Waldhonig 
Waldhonig gibt es nicht in jedem Jahr. Wenn aber die Prognosen eine gute Aussicht auf denselben versprechen, wandere ich mit ein paar Völkern in den nördlichen Schwarzwald, um mein Glück zu probieren.
Waldhonig ist eine Mischung aus Honigtau- und Blütenhonig, wobei der Anteil an Honigtauhonig deutlich höher als der Blütenhoniganteil sein muss. Diese Mischung machen die Bienen selbst, in dem sie z. B. die Blüten der Waldbrombeere anfliegen oder bei Honigtaumangel die Wiese am Waldrand besuchen. Der Imker hat mit der "Vermischung" also nichts zu tun!
Dieser eher dunkle Honig von rötlich-brauner Farbe bleibt recht lange flüssig. Die Kristallisation beginnt normalerweise erst nach einigen Wochen (abhängig vom Blütenhoniganteil). Waldhonig ist sehr mineralstoffreich und von würzigem Geschmack und Aroma. Diesen Honig rühre ich nicht, da er flüssig einfach besser schmeckt.
Lindenhonig 
Ich hatte im Jahr 2010 das große Glück, meine Völker am Rande eines Rapsfeldes aufstellen zu können, an dessen Längsseite ein paar Linden standen, so dass ich meine Völker nach der Rapsblüte einfach stehen lassen und auch noch Lindenhonig ernten konnte. Schändlicherweise wurden die Linden zwischenzeitlich gefällt und somit war dieser Glücksgriff leider einmalig.
Es ist einfach ein Jammer, dass immer wieder Bäume und sonstige Natur für eine noch intensivere Landwirtschaft und einfacheres Arbeiten geopfert werden.
Lindenhonig ist von leicht grünliche Farbe und hat einen ganz typischen Geruch, irgendwie "medizinisch" oder manche sagen auch "mentholartig". Diesem Honig wird eine beruhigende Wirkung nachgesagt. Auch er wird cremig gerührt, da er sonst hart auskristallisieren würde.
Edelkastanienhonig 
Um Edelkastanienhonig ernten zu können, muss eine Wanderung in die schöne Pfalz erfolgen. Eine Aufwanderung mache ich aber von den jeweiligen Begleitumständen abhängig, z.B., ob ich die Zeit für die wöchentlich erforderlichen Kontrollen aufbringen kann.
Farblich ein mittelbrauner Honig von ganz intensivem Geruch und Aroma. Herb im Geschmack und mit antibiotischer Wirkung! An diesem Honig scheiden sich oft die Geister: man liebt oder man hasst ihn!
Bild1: Entdeckelung der Honigwaben
Bild 2: Waben in der Honigscheluder
Bild 3: Auslaufen des Honigs aus der Schleuder
